Buğday, buğdaygiller (Poaceae) familyasının Triticum cinsinden bütün dünyada ıslahı yapılmış tek yıllık otsu bitki türlerinin ortak adı.
Karasal iklimi tercih eder. Mısır ile birlikte dünya çapında ikinci en fazla ekimi yapılan tahıldır. Bunları pirinç takip eder. Buğday; un, yem üretilmesinde kullanılan temel bir besin maddesidir. Kabuğu ayrılabileceği gibi kabuğu ile de öğütülebilir. Buğday aynı zamanda çiftlik hayvanları için bir yem maddesi olarak da yetiştirilmektedir. Hasattan sonra atık ürün olarak saman balyası çıkar. enerji miktarı 1.18dir
§ Ekmeklik buğday (Triticum aestivum)
§ T. araraticum
§ T. boeoticum
§ Doğu buğdayı (Triticum carthlicum)
§ Topbaş buğday (Triticum compactum)
§ T. dicoccoides
§ Gernik (Triticum dicoccon)
§ Durum buğdayı (Triticum durum)
§ T. ispahanicum
§ T. karamyschevii
§ T. macha
§ T. militinae
§ Kaplıca buğdayı (Triticum monococcum)
§ Polanya buğdayı (Triticum polonicum)
§ Kavuzlu buğday (Triticum spelta)
§ T. sphaerococcum
§ T. timopheevii
§ Turnadili buğday (T. turanicum)
§ İngiliz buğday (Triticum turgidum)
§ T. urartu
§ T. vavilovii
§ T. zhukovskyi
Üretim ve tüketim istatistikleri
